Sild spises overalt
Foto: Norges Sildesalgslag
Ekte intellektuelle spiser i stim – og sild står på menyen også i Oslo, melder Dagbladets magasin.
14.08.2012 14:47
Etter to år på menyen er ”sild og potet” den tredje mest solgte av alle rettene på menyen på Kafé Oslo gjennom tidene, sier kokk Tore Namstad til Dagbladets skribent Andreas Viestad.
Viestad hadde , ifølge han, en stor sildeopplevelse i Paris for et par år siden. ”På ti dager hadde jeg fått servert like mange silderetter, de fleste tradisjonelle, noen oppfinnsomme — alle laget med kjærlighet, og spist med en ikke ubetydelig grad av nytelse,” skriver han.
Hvert år fanger norske fiskere 1,1 million tonn sild. Under en halv prosent havner på norske tallerkener, og det meste av den som faktisk kommer hit blir til pålegg, lagt i krydret sukkerlake og spist på høyfjellshotell og julefrokoster.
”Hva er det med oss nordmenn som gjør at vi bare noen få tiår etter at vi overlevde på sild, nå har latt denne delikatessen bli til en ren eksportartikkel?”, spør Viestad videre.
Håpet er at flere restauranter vil igjen sette denne delikatessen som finnes i så enorme mengder rett utenfor kystens stuedører på menyen, med samme suksess som Kafé Oslo.
Og om klientellet på Kafe Oslo skriver Viestad følgende:
”På Kafe Oslo, som ligger på Litteraturhuset, ut mot slottsparken, er heller ikke publikummet «vanlige folk», og i hvert fall ikke ujålete. De er åndsmennesker. Hvis du treffer noen der som ikke har lest Knausgård, er det fordi de selv er utlevert i boka («Åh, Vagant-tiden!»), eller fordi de har vært for bissi med å debattere bøkene hans i media til faktisk å lese dem. ”
Les hele saken på Dagbladet.no her:
Der finnes og Viestads oppskrifter på:
Sild og Potet
Hurtiggravet Sild
Sennepspanert Sild med baconsalat
Bon Appetit!
Viestad hadde , ifølge han, en stor sildeopplevelse i Paris for et par år siden. ”På ti dager hadde jeg fått servert like mange silderetter, de fleste tradisjonelle, noen oppfinnsomme — alle laget med kjærlighet, og spist med en ikke ubetydelig grad av nytelse,” skriver han.
Hvert år fanger norske fiskere 1,1 million tonn sild. Under en halv prosent havner på norske tallerkener, og det meste av den som faktisk kommer hit blir til pålegg, lagt i krydret sukkerlake og spist på høyfjellshotell og julefrokoster.
”Hva er det med oss nordmenn som gjør at vi bare noen få tiår etter at vi overlevde på sild, nå har latt denne delikatessen bli til en ren eksportartikkel?”, spør Viestad videre.
Håpet er at flere restauranter vil igjen sette denne delikatessen som finnes i så enorme mengder rett utenfor kystens stuedører på menyen, med samme suksess som Kafé Oslo.
Og om klientellet på Kafe Oslo skriver Viestad følgende:
”På Kafe Oslo, som ligger på Litteraturhuset, ut mot slottsparken, er heller ikke publikummet «vanlige folk», og i hvert fall ikke ujålete. De er åndsmennesker. Hvis du treffer noen der som ikke har lest Knausgård, er det fordi de selv er utlevert i boka («Åh, Vagant-tiden!»), eller fordi de har vært for bissi med å debattere bøkene hans i media til faktisk å lese dem. ”
Les hele saken på Dagbladet.no her:
Der finnes og Viestads oppskrifter på:
Sild og Potet
Hurtiggravet Sild
Sennepspanert Sild med baconsalat